【金目鯛】湯引き＆漬け焼きｘ2

大学病院の帰りにスーパーに寄ったら、金目鯛が安かったっ!!
ってことで、迷わずお買い上げ～♪



ウロコはお菓子作りに使うヘラ？（クリームをボールから取り出す時に使う奴）を使うと、あまり飛び散らずにできるのでお勧めです。



1日目は湯引きと中骨でお味噌汁を作りました。

■湯引き
・金目鯛　半身
・かいわれ大根　適当
・青葱　適当




2日目は、残りの半身を昆布汁に漬け込んだ漬け焼きです。

■漬け焼き
・金目鯛　半身
・舞茸　適当
・長ネギ　適当
・昆布汁　適量
・醤油　少々

■作り方
①金目鯛を2-3等分、長ネギはぶつ切り、舞茸は適当に解す。
②昆布汁に香り付けに醤油を加えた漬け液の中に、①をぶち込む。
③半日-1日後、魚焼き網で焼く。（途中上下をひっくり返すと味がよく染みる）

ちなみに、わたしはヤマサの昆布汁を愛用しています。

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