ぼけネコのつぶやき日記サイト-ヘロヘロ日記。

□作り方□

①フライパンで、ブロック肉の表面に焦げ目を付ける。

②①を深めの鍋に椎茸と一緒に入れ、調味料をドバドバッ入れる。
　入れる順番は、水→砂糖・酒→醤油　で、足すたびに味を確認し、醤油が物足りない位がベストです。
　煮汁はブロック肉の7・8分目位まであればokです。

③初めは強火で、沸騰したら弱火にして、コトコトッと煮込む。
　時々お肉を転がしたり、お玉で救ってかけたりして、満遍なく味が染み込むようにする。

④5分くらい煮込んだら、昆布を加えて蓋をして放置。

⑥アラ熱が取れてきたら、煮汁の味を見て、足りないと思う調味料を少し足す。
　大蒜のアラみじん切りを加えて、再度加熱。
　あ、落し蓋も忘れずにするといいです。

⑦後は適当に、コトコトッ弱火で煮込んだり、蓋をして放置したりを繰り返します。
　夕飯を作っている間だけ煮込むとか、そんな感じでOKです。

⑧昆布が煮崩れしてくると、ブロック肉の表面もかなり色が濃くなってきます。
　なので、表面の色を目安に、好きな段階で完成です（*゜ヮ゜）/　←かなりいい加減。

※わたしの場合、煮込んでいる時間よりも、寝かせている時間の方が多いです。

完成したチャーシューを冷蔵庫で保管するときは、煮汁とは別にします。
めんどくさくても、食べる直前まではカットしない方がいいです。

時間があるのなら、1度冷凍庫で凍らせてから、冷蔵庫等で解凍するとカットしやすくなります。
後、1度凍らせた方が、シットリと柔らかな食感になります。


■煮汁の活用方法■
・チャーシューを食べるときに絡める。
・ゆで卵（殻を剥く）を漬け込んで、味付け卵にする。
・大根やニンジンを煮る。
等など、意外と使えます（*＾ω＾）