ぼけネコのつぶやき日記サイト-ヘロヘロ日記。

□作り方□

①とにか　茹でこぼしｘ2　!!←ココ重要。
　水を換える時に、軽く流水でモツを洗うと臭みが減りやすいです。

②モツの臭みが取れたら、ショウガと昆布と酒を入れて保温調理鍋で放置っ!!

③一晩だったら、銀杏切りにした大根とニンジンを投入して、軽く火にかける。
　そして、沸騰したらまた保温調理鍋で放置っ!!

④半日から一晩放置したら、味噌と醤油を加えて煮込みます。
　そしてまた、沸騰したら保温調理鍋で放置っ!!

⑤更に半日から一晩放置したら、今度は弱火でコトコトッ煮詰めていきます。
　目安としては、表面が1・2ｃｍ減る位。
　時々かき混ぜたり、味見をしつつ、味とモツの煮込まれ具合を確認します。

　※保温調理鍋だけでも食べられますが、やっぱり煮詰めて水分を飛ばすと、味が違います。

⑦満足する仕上がりになったら、火を止めて完成です。
　食べるときに、長ネギや七味唐辛子を加えたら･･･わたしは箸が止まりません(*＾△＾）

※モツ煮は味噌が味の決め手になるので、味噌選びが結構仕上がりを左右します。
　が、あまり高いお味噌だと、お財布に優しくないので、妥協することも大切です。
　個人的には合わせ味噌がオススメです。


■モツ煮の活用法■
・豆腐やキャベツ（下湯でしておく）・韮等をを加えて軽く煮込む→味噌味のモツ鍋になる。
・うどんを加えて煮込む。
・冷ご飯を加えて雑炊にしても美味しいです。