ぼけネコのつぶやき日記サイト-ヘロヘロ日記。

□作り方□

①まずは具材の下ごしらえです。
　・キャベツは手で1口大に千切る。
　・芯の部分は斜めに薄切りにする。
　・ニンジンは薄い短冊切りにする。
　・豚肉は1口大にカットしてから、表面に片栗粉をまぶしておく。

②ボールに甜面醤（テンメンジャン）・砂糖を加えたら、味を確認しつつ、醤油と酒を少量づつを加える。

③お鍋に熱湯を沸かし、キャベツと豚肉をサッと湯通しする。

④フライパンに油をしき、具材を全部入れたら、フライパンを回すようにして軽く炒める。

⑤具材、特に豚肉に火が通ったら、②で作っておいたタレを少しづつ回し入れる。
　タレが具材に絡んだら、軽く煮詰めたら完成です。

※タレを入れすぎないように注意してください。
※お好みで大蒜を加える場合は、油と一緒にフライパンに入れ、香りが出てきたら具材を入れてください。
※ピリ唐風味にしたい場合は、豆板醤かラー油をタレに加えます。

彩にピーマンやニンジンが入っていると綺麗ですが、基本的にキャベツと豚肉があれば問題無いです。　
なので、材料が最低限で済むのが、ホイコーローの魅力だとわたしは思っています(｀・ω・´)ｼ

甜面醤の代わりに日本の味噌でも作れますが、やっぱり味が違います。
なので、甜面醤を使うことを強くお勧めしておきます。
甜面醤は肉味噌を作るときにも使用するので、賞味期限が迫ってきたら、肉味噌を作って消費してしまうのがいいかもしれません。